指宿「青葉」で黒豚しゃぶしゃぶ！さつま黒鶏とカツオも堪能

2026年9月上旬、友人との2泊3日の鹿児島旅行。指宿でホテルにチェックインしたあと、「せっかく鹿児島に来たのだから、夕食は鹿児島らしいものを食べたい」と、周辺のお店を探していました。

鹿児島といえば黒豚。そして地鶏やカツオなども気になるところです。

いくつか候補を調べるなかで訪れたのが、指宿駅から歩いてすぐの場所にある「黒豚と郷土料理青葉」さんでした。

青葉さんでは、指宿産の「さつま六白黒豚」を使ったしゃぶしゃぶをはじめ、「黒さつま鶏」の刺身、カツオやきびなごなどの魚料理、さつま揚げといった鹿児島らしい料理がそろっています。

「鹿児島グルメをいろいろ食べてみたい」という今回の夕食には、ぴったりのお店でした。

指宿駅のすぐ近くにある「青葉」

青葉さんがあるのはJR指宿駅から徒歩約1分。駅前といっていいほど近い場所にあります。

今回はレンタカーで訪れました。訪問時はお店の裏側にある駐車スペースを利用できたので、車で指宿を巡っていた僕たちにとっても立ち寄りやすいお店でした。

今回注文したのは、お目当てだった黒豚のしゃぶしゃぶ。それに「黒さつま鶏の刺身」と「かつおのタタキ」を加えました。

黒豚のしゃぶしゃぶには、指宿市の谷門畜産で育てられた「さつま六白黒豚」が使われています。公式メニューでは2人前から注文できるため、友人と二人で訪れた今回にはちょうどいい一品でした。

運ばれてきた黒豚を見ると、赤身だけでなく白い脂身もしっかり入っています。

最初は「結構脂が多そうだな」と思ったのですが、実際に食べてみると印象がまったく違いました。

まずは鍋に野菜を入れ、薄く切られた黒豚を一枚ずつサッとお湯にくぐらせます。色が変わったところで口に運ぶと、思っていたような脂っぽさはなく、驚くほど軽やか。するっと食べられてしまいます。

そして印象に残ったのが、脂身から感じるやさしい甘みです。赤身の旨みと脂の甘みが一緒になることで、「黒豚って脂までおいしいんだな」と実感できました。

青葉さんのしゃぶしゃぶは、そばつゆにつけて食べるのも特徴です。ポン酢やゴマだれではなく、鹿児島の醤油や伝統調味料で調合・熟成させた本返し醤油を、山川産の本枯れ節から取った一番出汁で仕上げたそばつゆで味わいます。

黒豚の甘みに、そばつゆのすっきりとした味わいがよく合います。刻みネギを加えたり、柚子胡椒を少し利かせたりすると、また違った表情に。味の変化も楽しみながら、一枚、もう一枚と箸が進みました。

続いていただいたのが「黒さつま鶏の刺身」です。

口に入れてまず感じたのは、その食感。噛むとコリッとした弾力があり、しっかりとした噛み応えがあります。それでいて硬いわけではなく、噛むほどに鶏の旨みがじわっと広がってきました。

ニンニクやショウガなどの薬味と合わせると、さらに力強い味わいに。黒豚しゃぶしゃぶのやさしい甘みとはまた違う、地鶏ならではの食感と旨みを楽しめました。鹿児島に来たからこそ、食べておきたかった一皿です。

もう一品選んだのが、カツオのたたきです。

今回の鹿児島旅行では、指宿・山川で鰹節の製造工程も見学したので、個人的にもカツオは気になっていた食材でした。

表面を炙ったカツオは、中の身が鮮やかな赤色。玉ねぎなどの薬味と一緒に、さっぱりとした味わいでいただきます。

表面には香ばしさがありながら、中の身はしっとり。薬味の爽やかさも加わり、黒豚しゃぶしゃぶの合間に食べるのにもよく合いました。肉だけでなく魚料理まで一緒に楽しめるのも、青葉さんを選んでよかったと思ったポイントです。

しゃぶしゃぶの最後は、鍋に麺を入れて締めました。

黒豚や野菜を楽しんだあとの鍋に麺を入れ、別添えのスープと合わせていただきます。しゃぶしゃぶ自体は比較的あっさりとした味わいでしたが、締めは少し力強さのある味。胡椒を加えるとさらに風味が立ち、「しっかり食べたな」と感じられる一杯になりました。

訪問時に僕たちはラーメンを選びました。現在の公式メニューでは、通常の黒豚しゃぶしゃぶは「そばまたはちゃんぽん麺」、しゃぶしゃぶコースは「そばまたはラーメン」と記載されています。メニューは季節によって一部変更されるため、注文時に確認してみてください。

鹿児島旅行では、「黒豚を食べたい」「地鶏も気になる」「魚も食べておきたい」と、食べたいものが次々に出てきます。そんなとき、一つのお店で鹿児島らしい料理をいろいろ楽しめる青葉さんは、とてもありがたい存在でした。

黒豚しゃぶしゃぶの脂の甘み、黒さつま鶏の心地よい弾力、そしてカツオのさっぱりとした味わい。同じ夕食の中でも、それぞれ異なる鹿児島の食のおいしさを味わえたのが印象に残っています。

JR指宿駅から徒歩約1分という立地なので、電車で指宿を訪れた人にも立ち寄りやすいお店です。黒豚しゃぶしゃぶ以外にも、とんかつ、さつま揚げ、きびなご、地鶏料理など、鹿児島らしいメニューが豊富にそろっています。

指宿で「今夜は鹿児島らしいものをしっかり食べたい」と思ったときに、夕食の候補として覚えておきたい一軒です。

店舗名	黒豚と郷土料理青葉
住所	〒891-0405 鹿児島県指宿市湊1-2-11
アクセス	JR指宿駅から徒歩約1分
電話番号	0993-22-3356
営業時間	昼 11:00～15:00（L.O.14:30）夜 17:30～21:30（L.O.21:00）
定休日	水曜日
駐車場	あり
主な料理	さつま六白黒豚のしゃぶしゃぶ、黒豚料理、黒さつま鶏、地魚、鹿児島郷土料理など
公式サイト	黒豚と郷土料理青葉公式サイト
公式Instagram	@aobakurobuta